rempeyek

Kategori:		Makanan pembuka & Camilan
Gaya		Lainnya

Deskripsi:
Tempo hari tergiur rempeyek di blognya Dewi Amadeus:-)
jadi pingin. Ini resep dari Primarasa.

ada pantun jawa untuk menjawab orang yang suka ngolok olok
"Peyek ojo di remet-remet, Ngenyek ojo banget banget"
Rempeyek jangan di remas-remas....ntar ancur :-(
kalau Ngenyek (mengejek) jangan kebangetan.....ntar ancur juga kena tonjok :-(

Bahan-bahan:
125 gr Tepung Beras
10 gr tepung kanji
300-350 ml santan sedang aja kentalnya
5-7 daun jeruk, buang tengahnya, iris halus
100-150 gr kacang tanah yang masih ada kulit arinya, potong kecil2
(sebelumnya di sangrai dulu, agar hasilnya renyah)

Bumbu halus:
3 butir kemiri
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
2 cm kencur
1 sdt garam
1 sdt air kapur sirih

Petunjuk
Campur semua bahan kecuali kacang, aduk rata. Santan jangan di tuang semua, Karena kebutuhan santan tergantung tingkat kekeringan tepung. Kacang di campur ke adonan tepung sesaat sebelum tuang ke wajan. supaya kacang terjaga kekeringannya.

Cara menggoreng:
Panaskan minyak banyak, tuang sesendok sayur rempeyek+sedikit kacang di pinggiran wajan, goreng sampai kering

Note:
* Air kapur sirih yang membuat rempeyek renyah. kalau kebanyakan, rasanya getar.
* Jangan di campur telur, karena telur malah bikin rempeyek menyerap lebih banyak minyak dan lembek nggak renyah.
* Kalau hasilnya masih terlalu tebal dan keras, bisa ditambah sedikit santan lagi.
* Aku gak bisa goreng pakai cara lansung di tuang di pinggir wajan, maka pakai 2 kompor, yang satu untuk teflon kecil, tuang rempeyek+kacang di teflon (kayak di dadar aja), setelah setengah kering, angkat, cemplungin ke minyak. hasilnya rempeyek yang bulat rapi jali.

Sekarang pakai cetakan rempeyek, bentuknya spt sendok sayur, tapi pipih, jauh lebih praktis di banding pakai teflon, hasilnya juga rempeyek yang bulat dan rapi, kayak di photo ini.

* Selain kacang tanah, isi rempeyek bisa juga :
- kacang hijau, yang di rebus sebentar (jangan sampai pecah kulitnya)
- teri nasi asin, yang sudah di rendam sebentar dengan air garam untuk mengurangi asinnya.dan ditiriskan
- kedele hitam (sori, yang ini belum pernah bikin, cuma tahu makannya aja :-)) jadi gak tahu trick nya